المقادير

8 اشخاص

  • كوب جوز
  • 2/3 كوب كاجو
  • كوب لوز
  • ربع كوب شوفان سريع التحضير
  • 2 كوب تمر مفروم
  • كوب فواكه مجففة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • جوز هند مجفف للتغطية

طريقة التحضير

يوضع اللوز والكاجو في مقلاة على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب ثم يضاف الجوز ويقلب لدقيقة.

بردي المكسرات قليلاً ثم ضعيها في محضرة الطعام حتى تنعم.

اضيفي باقي المكونات ما عدا جوز الهند واخلطي لدقيقة.

قسمي الخليط الى كرات صغيرة وقلبيها في جوز الهند مع الضغط عليها برفق.

احفظي كرات التمر في وعاء محكم الغلق.

وصفة مربى البرتقال من الوصفات السهلة والبسيطة والتي يمكن إعدادها لأفراد أسرتك بمكونات سهلة بدون مواد حافظة ويمكنكِ تقديمها كوجبة إفطار لذيذة وشهية.

المقادير

5 اشخاص

  • 1 كجم برتقال مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة.
  • 750 جرام سكر.
  • 1 كوب عصير برتقال.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • 1 كوب بشر برتقال.

طريقة التحضير

يُضاف السكر لقطع البرتقال، ويُترك جانباً لعدة ساعات (ستلاحظين طفو البذور على سطح السائل أزيليها تماماً).

في إناء عميق يُضاف خليط البرتقال والسكر ، وعصير الليمون، وعصير البرتقال ويُرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر.

تُهدأ النار عند غليان الخليط مع التقليب كل عدة دقائق.

يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يقل حجم المكونات للثلث تقريباً وتُصبح سميكة.

يُضاف بشر البرتقال للخليط ويُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع الخليط من على النار.

يُغطى الخليط بقطعة من القماش النظيف( لا يُغطى الإناء بغطاء معدني أو زجاجي حتى لا يتكثف البخار ويُتسبب في فساد المربى) ويُترك حتى يبرد تماماً في مكان جاف.

يُعبأ الخليط في برطمانات جافة بعد أن يبرد تماماً. ويُحفظ في الثلاجة.

تُقدم المربى على الإفطار أو يمكن استخدامها لتزيين أطباق الحلويات.

المقادير

4 اشخاص

  • عبوة آيس كريم الشوكولاتة وزن 500 جرام.
  • 3 كوب حليب.
  • قطع من كيك الشوكولاتة المتبقية .
  • كريمة خفق.
  • للتزيين:
  • صوص شوكولاتة.
  • 3 من عصا شوكولاتة جاهزة.
  • كوب من مبشور شوكولاتة.
  • 2 كوب ماء مثلج .

طريقة التحضير

في الخلاط الكهربائي ضعي الحليب مع بولات الآيس كريم الشوكولاتة مع الماء المثلج واضربي على سرعة متوسطة لتمتزج المقادير وتصبح ناعمة.

أضيفي قطع كيك الشوكولاتة التبقية للخليط واضربي لتمتزج المقادير

أضيفي نصف كمية الشوكولاتة المبشورة للخليط مع كريمة الخفق.

وزعي مزيج الميلك شيك مع كيك الشوكولاتة في الكاسات، وفوقها كريمة الخفق بالشوكولاتة.

زيني بصوص الشوكولاتة وعصا شوكولاتة في كل كأس. وتقدم باردة وبالهنا والشفا.

المقادير

6 – 7 اشخاص

  • 1 ليتر عصير تفاح أحمر طازج.
  • 6 ملاعق سكر ناعم.
  • 2 حبة من أعواد القرفة مقسمة نصفين.
  • 2 ملعقة صغيرة من حبوب الينسون الحلوة.
  • كوب من الكرز الأحمر .
  • كوب من عصير العنب الأحمر.
  • 3 حبات من التفاح الأحمر مقطع شرائح.
  • كوب من شراب التوت المركز.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.

طريقة التحضير

يُذاب السكر مع عصير التوت، ثم نصب العنب الأحمر وعصير التفاح وعود القرفة واليانسون.

سخني العصير قليلا، ثم أضيفي البرتقال والفواكه الباردة مثل الكرز والتوت.

أضيفي شرائح التفاح ووزعي في الأكواب وبالهنا والشفا.

المقادير

6 اشخاص

  • 6 – 8 شرائح توست.
  • زبدة لدهان الوجه.
  • مربى كرز.
  • حبات الكرز أو العنب الأسود.
  • زبدة الفول السوداني.
  • رشة قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

ادهني شرائح التوست بالزبدة ورشة قرفة، وضعيها بصينية في فرن ساخن دقائق قليلة حتى يحمر الوجه. ثم اتركيها لتبرد.

إدهني شرائح التوست المحمص بطبقة من زبدة الفول السوداني.

إدهني ملعقة كبيرة من المربى وحبات الكرز الأسود فوق زبدة الفول السوداني.

قدميها في الحال مع فنجان قهوتك المفضلة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل حلوى كعب الغزال

كعب الغزال
يعدّ حلى كعب الغزال من الحلويات المغربية الشعبية المتميّزة بلذة طعمها، وسهولة تحضيرها، واحتواء مكوّناتها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحّة الجسم وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والسكريات، والكربوهيدرات، وغيرها، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، حيث من الممكن إعداده بالمربّى، أو بالقرفة، والزبدة، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل حلوى كعب الغزال.
حلوى كعب الغزال
المكونات
الحشوة:

خمسمائة غرام من اللوز المقطّع.
مئتان وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
ثلث كوب من ماء الزهر.
ربع كوب من الزبدة المذابة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
رشة مستكة.
العجينة:

ثلاثة أكواب من الدقيق.
رشة ملح.
حبتان من البيض.
ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المملّحة.
خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير
ضعي اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي، واطحنيه، ثم ضعيه في وعاء، وأضيفي المستكة، والسكر، وماء الزهر، والقرفة، وقلبيه جيداً للحصول على عجينة.
شكّلي المزيج على شكل أصابع طويلة، وضعيها جانباً.
ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي الزبدة، والملح، وماء الزهر، والبيض، واعجنيه لمدة ثلث ساعة، ثم قسّميه إلى أربعة أقسام متساوية، وغلّفيها بورق النايلون، واتركيها لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
افردي كلّ قسم من العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ثم ضعي الحشوة، واثني العجينة من الأطراف، ولفّيها جيداً، ثمّ قطّعيها لعدة قطع، وشكّليها بالشكل الذي ترغبين مع الضغط على أطرافها.
رتّبي قطع العجين في صينيّة الفرن، وأدخليها إلى الفرن حتى تحمرّ، ثمّ ضعيها جانباً حتى تبرد، وقدّميها.

حلوى كعب الغزال بالمربى
المكونات
العجينة:

خمسمائة غرام من الدقيق.
مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
رشة ملح.
ماء زهر للعجن، حسب الرغبة.
العقدة:

كيلوغرام من اللوز.
خمسمائة غرام من السكر.
أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
أربع ملاعق صغيرة من المربّى.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير
ضعي الزبدة في وعاء، وأضيفي الدقيق، والملح، والسكر، وقلبيه جيداً.
أضيفي ماء الزهر بالتدريج على العجين، وشكّليه على شكل عجينة صلبة.
ضعي الماء في قدر من الماء على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي اللوز، واتركيه حتى يجفّ، ثم اطحنيه حتى يصبح ناعماً، وأضيفي المربى، والزبدة، وماء الزهر، والمربى، والمسكتة، وقلّبيه جيداً، ثمّ شكّلي كعب الغزال، واتركيه جانباً لمدة ليلة.
ضعي الحلى في صينية الفرن، وصبّي الحشوة فوقه، وأدخليه إلى الفرن، واتركيه حتى يحمر، ثمّ قطّعيه بالشكل الذي ترغبين.

كيفية عمل الغريبة السورية

مقدمة
الغريبة من الحلويات التي تعرف بهشاشة هضمها ونعومة شكلها، ولذة مذاقها، وهي من الحلويات سهلة العمل في المنازل، لذا سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الغريبة السورية، بالإضافة إلى عدة طرق مختلفة ومنها على طريقة بعض الدول الأخرى.
طريقة عمل الغريبة السورية
مقادير وصفة الغريبة

عدد 3 ونصف كوب من الدقيق (الطحين).
عدد 1 ونصف كوب من السمنة الباردة.
عدد 1 ونصف كوب من السكر الناعم (مطحون).
عدد 1 ملعقة كبيرة من القطر.
عدد 4 ملعقة كبيرة من الفستق المقشر والمملح، ويكون مقطع لأنصاف ومنقوعة بمياه باردة.
طريقة تحضير الغريبة

جهزي الدقيق في وعاء مناسب، وأصنعي في وسطه حفرة متوسطة، وأضيفي إليه القطر والسمن، ومن ثم اخلطيه جيداً، وقومي بعملية دعك (عجن) للعجينة.
أضيفي للعجينة السكر الناعم، وتابعي عملية دعك العجينة.
ضعي عجينة الغريبة في صينية، ومن ثم غطي الصينية بنايلون غذائي جيد، وضعيه لمدة لا تقل عن ساعة في البراد (الثلاجة).
بعد انتهاء المدة، ضعي تلك العجينة على سطح بارد، وأبدئي بدعكها مرة أخرى، وخذي جزء من تلك العجينة، وغطي الباقي بنايلون وأرجعيه للبراد خلال العمل.
نقوم ببرم العجينة على شكل أسطوانة، ومن ثم نقطع العجينة لقطع صغيرة ما تقارب نصف ملعقة.
نبدأ بأخذ قطعة ونقوم ببرمها بشكل أسطواني لتصبح ذات طول لا يتجاوز 2-سم، ومن ثم نضع الطرف الأول على الطرف الثاني، لتصبح ذات شكل دائري، ونزينها بحبة فستق بالوسط، ونضعها على صينية، ونعمل على ذلك لحين تنتهي العجينة.
نضع صينية الغريبة في الفرن بعد تسخينه لمدة عشر دقائق على درجة حرارة تساوي 150-مئوية، وبعدها نتركها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق أو لحين نضوجها والحصول على لون ذهبي لقطع الغريبة.
بعد الانتهاء، نخرج الصينية من الفرن، ونرصّ القطع في صحن التقديم، وتقدم باردة.

الغريبة السورية بالفستق
مقادير وصفة الغريبة

عدد 3 كوب من الدقيق.
عدد 1 ونصف كوب من السكر المطحون (ناعم).
عدد 1 كوب من السمنة.
للزينة عدد 4/1 كوب من الفستق الحلبي.
طريقة تحضير الغريبة

نبدأ بخلط المكونات معاً، في وعاء مناسب.
نقسم العجينة لقطع متعددة على شكل أسطواني رفيع.
نقوم بلصق كل طرف بالطرف الآخر للعجينة، ونرصّ القطع في صينية، إلى حين نهاية كافة القطع.
نزين القطع بحبيبات الفستق الحلبي، حيث إنها توضع في وسط القطعة.
ندخل الصينية للفرن لحين نضوجها، ومن ثم نخرجها ونتركها حتى تبرد، ومن ثم تقدم باردة.

الغريبة الشامية
مقادير

عدد 2 كوب من الدقيق (الطحين).
عدد 2/1 كوب من السكر الناعم (المطحون).
عدد 1 كوب من السمنة.
طريقة تحضير الغريبة

نخفق كل من السكر الناعم والسمن بشكل جيد، لحصولنا على كريمة.
نضيف الدقيق للخليط السابق تدريجياً، لتصبح ذات خليط طري وسهل العمل التشكيل.
بعد الحصول على عجينة طرية متماسكة، نقوم بوضعها في البرد (الثلاجة) لمدة تقارب عشر دقائق، لترتاح العجينة ويسهل تشكيلها.
نقوم بتشكيل العجينة على حسب الذوق والرغبة، إما على شكل أسطوانات ملتصقة اطرافها ببعض، وإما عجينة دائرية، أو اختاري الشكل المناسب لرغبتك، وأضيفي لتلك القطع الصغيرة حبيبات المكسرات في الوسط.
نضع قطع الغريبة في صينية، ومن ثم نضعها في البراد لنحافظ على تماسكها قليلاً لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
في تلك اللحظات، قومي بتحمية الفرن بدرجة حرارة لا تزيد عن 140 مئوية.
نضع صينية الغريبة في الرف الأوسط للفرن، ولمدة ثلث ساعة (20 دقيقة)، لحين نضوجها ورؤية لونها الذهبي.
ملاحظة/ لا تقوم بتحريك قطع الغريبة مباشرة، وإنما أتركيها لتبرد، حتى تمنعي تفتتها.

تعرفي معنا هنا على طرق أخرى للغريبة حسب الدول غير الغريبة السورية.

طريقة عمل الغريبة اللبنانية
مقادير وصفة الغريبة

دقيق بمقدار 340 غرام.
سمنة بمقدار 170 غرام.
سكر ناعم (مطحون) بمقدار 160 غرام.
عدد 1 من بياض البيض.
عدد 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد، حسب الرغبة.
طريقة تحضير الغريبة

أولاً نقوم بخلط السكر الناعم مع السمن، لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، ليتفتح لونه.
نقوم بتنخيل الدقيق (لنظافته)، ومن ثم نضيفه لخليط السكر بشكل تدريجي ليمتزجوا معاً، ومن ثم نضيف بياض البيض للعجينة، لتصبح طرية وناعمة.
نغلف العجينة بنايلون بلاستيك، ونضعها في البراد لترتاح، لمدة ساعة تقريباً أو أكثر؛ حسب الرغبة.
بعد أن ترتاح العجينة جيداً، نخرجها ونبدأ بتقطيعها ولفها على شكل رول أو حسب رغبتك في تشكيل العجينة، وضيفي لقطع الغريبة المكسرات المناسبة، إما صنوبر، فستق، أو لوز وغيره.
نضع تلك القطع على صينية الخبز، ونسخن الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة تساوي 170-مئوية، أو لحين نضوجها وأخذها اللون الذهبي.
طريقة عمل الغريبة المصرية
مقادير وصفة الغريبة

عدد 2 كوب من الدقيق.
عدد 1 كوب من الزيت النباتي، الزبدة، أو السمنة، على حسب الرغبة.
عدد 4/1 ملعقة صغيرة من حب الهيل الناعم.
عدد 1 كوب من السكر الناعم (المطحون).
طريقة تحضير الغريبة

نضع كافة المقادير في وعاء عميق، ونخلطها معاً لتتجانس وتتماسك.
بعد أن تتماسك العجينة، نقوم بتقطيعها لأقراص صغيرة أو متوسطة الحجم.
نضع ورق زبدة على صينية الخبز، وندهنها بالقليل من الزيت، ونضع عليها قطع الغريبة.
نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، لحين نضوجها.
ملاحظة/ من الممكن تزيينها بالمربي، وهذا حسب الرغبة، وتقدم باردة.
طريقة عمل الغريبة السعودية
مقادير وصفة الغريبة

حددي كمية الدقيق حسب العجينة.
عدد 1 كوب من السكر الناعم (المطحون).
عدد 1 كوب من الزيت النباتي.
عدد 1 ملعقة صغيرة من حب الهيل الناعم.
طريقة تحضير الغريبة

أخلطي السكر وحب الهيل في الزيت النباتي، ليمتزجوا ويتجانسوا جيداً.
ضيفي للخليط السابق الدقيق بشكل تدريجي، وأبقي على عملية العجن باستمرار، حتى حصولك على عجينة متماسكة.
قومي بعملية تكوير للعجين لقطع صغيرة الحجم، وضعيها في الصينية، بشكل متباعد واحدة عن الأخرى، واضغطي على كل قطعة ضغطة خفيفة لتتكور وتتشقق من الجانب.
أدخلي صينية الغريبة للفرن، حتى نضوجها وتصبح ذات لون ذهبي، واتركيه ليبرد، وقدميه مع مشروب القهوة.
ملاحظة/ في حال كانت العجينة قاسية، زيدي عليه الزيت حتى تصبح عجينة طرية.
طريقة عمل الغريبة التركية
مقادير وصفة الغريبة

عدد 1 كيلو غرام من اللوز المطحون.
عدد 4 من البيض.
عدد 2/1 كيلو غرام من السكر الناعم.
عدد رشة قليلة من الفانيليا.
عدد 4 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
للتزيين عدد 4/1 كوب من الصنوبر أو اللوز.
طريقة تحضير الغريبة

نخلط السكر مع اللوز المطحون، ونضيف إليه البيض تدرجياً، حتى تتماسك العجينة.
نُقسم العجينة لكرات ذات حجم صغير، ونزينها بالمكسرات، ونرصّ القطع في الصينية.
ندهن قطع الغريبة بالقليل من الزبدة المذوبة، قبل إدخالها للفرن.
ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة 5-دقائق، لحين نضوجها أو احمرار القطع.
ملاحظة: يُقترح أن تقدم الغريبة مع فنجان من الشاي، القهوة، أو مشروب النسكافيه.

 

طريقة عمل حلى الغابة السوداء

الحلويات
تتنوع طرق إعداد الحلويات تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، والمطبخ الذي اشتهر بها، حيث تشتهر كل مدينة بطريقتها الخاصة في إعداد كل طبق من الحلويات، ومن بينها حلى الغابة السوداء الذي يتم تحضيره من عدة طبقات تختلف بمكوّناتها، ويتم تقديمه مع العصائر والمشروبات الباردة، ولكن يعد هذا الطبق من الحلويات الدسمة وذات السعرات الحرارية العالية لذلك يجب عدم الأكثار من تناوله، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل حلى الغابة السوداء.
طريقة عمل حلى الغابة السوداء
حلى الغابة السوداء
المكوّنات:

مغلف كيك جاهز بنكهة الشوكولاتة.
علبتان من القشطة.
مغلف من كريمة الخفق البودرة.
ربع أصبع من الزبدة.
أربع حبات من الشوكولاتة السادة.
حبتان من الشوكولاتة.

طريقة التحضير:

اخبزي الكيك، وضعيه جانباً حتّى يبرد، ثم فتتيه في صينية التشيز كيك.
ضعي الكريمة، وعلبة قشطة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقي جيداً للحصول على كريمة متماسكة.
أضيفي الكيك المفتت إلى الكريمة، واخلطيه، ثم افرديه جيداً في الصينية.
ضعي الزبدة مع الشوكولاتة السادة في حمام مائي، وأضيفي القشطة، وحركي جيداً حتى تذوب، ثمّ ضعيها في الصينية، وادخليها إلى الفريزر مدّة ساعتين، ثمّ زينيها بالشوكلاتة.

كيكة الغابة السوداء بالكريمة
المكوّنات:

خمس بيضات.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
نصف كوب من الدقيق الأبيض.
ثلث كوب من بودرو الكاكاو.
رشة ملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
زيت لدهن القوالب.

مك,ّنات الحشوة:

خمسمئة ملليلتر من كريمة الخفق.
كوب من الكرز المعلّب.
كوب من رقاقات الشوكولاتة.
ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير:

ادهني قالبين بالزيت، وغطيهما بورق الزبدة، ثم ادهني الورق بالقليل من الزيت.
اخفقي الفانيلا والسكر، والبيض والملح مدّة عشر دقائق للحصول على خليط كريمي أبيض اللون.
أضيفي بودرة الكاكاو، والدقيق المنخول إلى المزيج، وحركيه، ثمّ أضيفي الزبدة، واستمري بالتحريك حتى يتجانس.
صبي المزيج في القالبين بشكلٍ متساوٍ، وأدخليهما إلى الفرن مدّة نصف ساعة، ثمّ ضعيهما جانباً.
اقلبي القالبين، وأزيلي ورق الزبدة، واتركيهما حتى يبردا، ثم قطعي كل قالب إلى نصفين.
ضعي الكريمة في وعاء، وأضيفي السكر، واخفقي جيداً.
ضعي ثلاثة أرباع كمية الكريمة في وعاء، وأضيفي ثلاثة أرباع كوب الكرز.
ضعي مزيج الكريمة والكرز على أحد قوالب الكيك، وغطيه بالقالب الثاني، وكرري العملية للحصول على كيكة من أربع طبقات، ثم ادهني جوانبها بما تبقى من الكريمة وزينيها بحبات الكرز، ورقاقات الشوكلاتة.

كيك الغابة السوداء بالكريم كراميل
المكوّنات:

مئة وستون غراماً من كريمة الخفق البودرة.
ثلاثمئة وأربعون غراماً من القشطة.
مئة وعشرن غراماً من الكريم كراميل.
نصف ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
نصف ملعقة كبيرة من بودرة الشوكولاتة.
ألف وخمسمئة غرام من الكيك الجاهز بنكهة الشوكولاتة.
ربع كوب من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير:

فتتي الكيك، وضعي نصفه كميته في قالب ورصيه جيداً.
اخلطي كافة المكونات في وعاء، وضعي نصف كميتها في القالب.
وزعي الكيك المفتت المتبقي على الوجه، ثم أضيفي باقي خليط الكريمة، ورشيه بالكاكاو، وضعيه في الثلاجة مدّة 3 ساعات.

 

كيفية عمل راحة الحلقوم التركية

راحة الحلقوم
راحة الحلقوم أو الملبن هو نوع حلوى طريّ ومطاطيّ وشهيّ يتكوّن من الهلام والسكّر والنشا كمكوّنات أساسيّة، وأصل منشئها تركيّا، ولكنها اشتهرت وانتقلت لكلّ الأقطار والمدن كمدينة درعا السوريّة، والحلقوم حلوى مُحبّبة للكبار والصغار، وقد تؤكل مع البسكويت السادة أو تقدّم بجانب القهوة أو الشاي، وقد تكون بالمستكة، أو بطعم الورد والفواكه، وقد تكون محشوّة بالفستق أو غير محشوّة.
طريقة راحة الحلقوم التركية
المكوّنات
كوب ونصف من الماء ذو درجة حرارة دافئة.
كوب من السكّر الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الجيلو.
نصف كوب من السكّر الأبيض البودرة.
نصف كوب من الطحين المنخّل.
أربع نقاط من صبغة الطعام الحمراء.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة تارتار.
نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
نصف كوب من السكّر الأبيض البودرة (للتزيين).

طريقة التحضير
نحضر وعاءً يصلح لوضعه داخل الميكرويف، ونضع فيه مقدار السكّر الأبيض، والماء، والجيلاتين، ونحرّك المكوّنات حتّى تتجانس معاً، ثمّ ندخل الوعاء للميكرويف بعد ضبطه على درجة حرارة عالية لمدّة سبع دقائق، بعد مضي المدّة المحدّدة نُخرجه ونُعيد تحريكه ثمّ ندخله مرّةً أخرى بذات درجة الحرارة لسبع دقائق أخرى.
نخلط الطحين والسكر البودرة معاً في وعاء آخر بشكل جيّد، ونُضيف المزيج الخليط السابق مع التحريك، ونعود مرّةً أخرى لإدخال المزيج للميكرويف لمدّة ستّ دقائق مع وضعه على ذات الحرارة العالية.
نخرج المزيج من الميكرويف، ونُضيف له كلّاً من: صبغة الطعام الحمراء، ومقدار ماء الورد، ونحرّكه جيّداً حتّى يتغطّى باللوّن الأحمر بأكمله.
نسكب المزيج في صينيّة مدهونة بالزيت النباتيّ؛ ويمكن طرق الصينيّة ليتساوى السطح.
نضع الصينيّة المحتوية على راحة الحلقوم التركيّة داخل الثلاجة لمدّة ساعتين كاملتين بعدها نقطعها لمربّعات ونغمس كل مربّع في السكّر البودرة حتّى يتغطّى ونصفّها في صحن التقديم.

راحة الحلقوم بالمستكة
المكونات
أربعة أكواب من السكر.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من المستكة.
نصف كوب من النشا.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير
نخلط كلّاً من السكر، وكوبين من الماء وماء الورد وعصير الليمون في قدر على النار حتى تتكون لدينا شيرة (قطر).
نخلط كمية النشا مع كوبين من الماء والمستكة، ونخلط حتى يذوب النشا في الماء تماماً.
نضيف خليط النشا المذاب بالتدريج إلى خليط السكر، ونخلط حتى يتماسك المزيج؛ في هذه المرحلة يمكن إضافة أيّ نوع مكسرات نفضّله -جوز، لوز، فستق حلبي -.
نجهز صينيّة مستطيلة الشكل عليها ورق زبدة مدهونة بكمية الزبدة، نصب المزيج عليها، ونتركه يوماً كاملاً حتى يبرد، بعد ذلك نقطّعه ونضعه في صحن فيه نشا، ونغمّسه من جميع الجهات.

نصائح عند عمل الحلقوم
يمكننا إضافة الفستق الحلبيّ، والجوز للحلقوم للحصول على طعم ألذ.
يمكن استبدال صبغة الطعام بأيّ لون أو الاستغناء عنها واستخدام مسحوق المستكة.
يمكن وضع المكوّنات على النار وتحريك الجلاتين.
يتوجب أن نستخدم مكيالاً واحداً لعمل الوصفة للحصول على النتيجة المرجوة.
عند وضع راحة الحلقوم التركيّة في الثلاجة يجب عدم فتحها باستمرار حتّى تتماسك.
إذا كانت كمّيّة السكّر كبيرة في الحلقوم، وطعمها شديد الحلاوة يمكن استبدال السكّر البودرة في تغليف الحلوى بالنشا.

كيفية تحضير قلب اللوز

تحضير قلب اللوز
يعتبر حلى قلب اللوز من الحلويات الجزائرية الشائعة، ويعرف في بلاد الشام باسم الهريسة التي تتميز بطعمها الحلو اللذيذ المرغوب عند الكبار والصغار، وبقيمتها الغذائية العالية؛ لاحتوائها على نسبة عالية من العناصر الضرورية للجسم، كما تتميز بسرعة وسهولة تحضيرها بعدة طرق.
قلب اللوز الجزائري
المكوّنات
أربعة أكواب من السميد الخشن.
كوبان من السكر.
كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من الحليب السائل، ومن ماء الزهر.
لوز للزينة.

مكوّنات القطر:

كوبان من السكر.
ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير
اخلطي السميد والزيت النباتي والحليب السائل وماء الزهر معاً حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة ومتماسكة.
افردي العجينة في صينية دائرية مبطنة بأوراق الزبدة، ورصي سطحها باليد.
قطعي العجينة على شكل حبات البقلاوة، وزيني كل حبة بحبة لوز، واتركيها ترتاح لبعض الوقت.
تحضير القطر: ضعي المكوّنات في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على نار عالية، واتركيه حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام.
أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، واتركيها حتى تنضج ويحمر لونها، ثم أخرجيها وصبي عليها القطر، واتركيها حتى تبرد.

البسبوسة باللوز
المكوّنات
ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
كوب من السكر واللبن الرائب.
نصف كوب من جوز الهند الناعم.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع كوب من السمن الليّن.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب من شرائح اللوز.

مكوّنات القطر:

كوب ونصف من السكر.
كوب من الماء.
وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير
جهزي صينية مستديرة من الألمنيوم، وادهنيها بطبقة وافرة من السمن، ثم انثري نصف كمية اللوز في قاع الصينية حتى تغطيها.
قلبي السكر، والسميد، والملح، وجوز الهند، واللبن الرائب، والبيكنج باودر، والسمن، والفانيلا معاً باستخدام ملعقة عريضة لمدة دقيقتين حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة ولينة القوام.
وزعي العجينة في الصينية، وافرديها حتى تغطي القاع تماماً واضغطي عليها بخفة حتى يتساوى السطح، ثم انثري بقية اللوز فوقها واضغطي عليه حتى يلتصق بالعجينة.
اتركي صينية البسبوسة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
تحضير القطر: ارفعي جميع المكوّنات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام.
جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية في الفرن، واتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها، وصبي عليها القطر، واتركيها حتى تبرد.

 

Scroll To Top