المقادير

8 اشخاص

  • عبوة عجينة سمبوسك
  • ربع كيلو لحم مفروم
  • بصلة مفروم
  •  125 جرام بازلاء
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • فصان ثوم مهروس
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

سخني القليل من الزيت في إناء معدني لتحضير الحشوة ثم قومي بإضافة البصل وانتظري حتى يذبل ثم ضيفي الزنجبيل والثوم وقومي بالتقليب.

ضيفي اللحم المفروم والبازلاء وقومي بالتقليب حتى ينضج اللحم. ضيفي الملح والفلفل والكزبرة وقلبي الخليط جيدًا.

قومي بفرد عجينة السمبوسك وضعي بوسطها ملعقة من حشو اللحم المفروم ثم لفيها حتى تصبح مثلثة الشكل.

كرري هذا الأمر مع الكمية كلها وقومي بقلي السمبوسك باستخدام الزيت النباتي وحتى يصبح لون السمبوسك أقرب إلى اللون الذهبي، ثم ارفعيها من الزيت وصفيها من الزيت وقدميها في إطباق التقديم.

المقادير

4 اشخاص

  • 500 جرام روب
  • كوب جبن كريمى
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 ملعقة زبدة
  • 2ملعقة طحين
  • ملح وفلفل اسمر
  • رشة قرفة
  • رشة نعناع مجفف
  • 4 كوب مرقة دجاج او لحم

طريقة التحضير

ضعي الزبدة في مقلاة على النار ثم اضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

اذيبي الطحين في المرقة وضعيه جانباً.

في وعاء منفصل اخفقي الجبن الكريمي ثم اضيفي الروب واخفقي حتى يتجانس الخليط.

اضيفي الطحين بالمرقة الى البصل ثم اضيفي خليط الروب وقلبي.

تبلي بالملح والفلفل والقرفة والنعناع واتركي الخليط حتى يغلي.

وزعي الشوربة في اطباق التقديم وقدميها ساخنة.

المقادير

6 اشخاص

  • مقاديرالعجينة:
  • 500 جم طحين أبيض
  • 3 ملعقة كبيرة  زبدة لينة
  • 200 جم لبن زبادي( روب).
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2  بيضة.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة خبيز فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
  • لدهان الوجه:
  • صفار حبة بيض مخفوق مع رشة فلفل أسود.
  • معجون طماطم لدهن الفطائر.
  • للتزيين:
  • 8 حبات طماطم شيري أحمر.
  • 8 حبات طماطم شيري أصفر.
  • 8 حبات قراصيا.
  • الحشوة :
  • 500 جم لحم  بقر مفروم.
  • 3 حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • باقة بقدونس كبيرة مفرومة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل .
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل بابريكا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار(حسب الرغبة).
  • 1/2  كوب ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة التحضير

لإعداد الحشوة:

في وعاء متوسط للطهي ضعي الزيت على النار حتى يسخن ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

أضيفي الثوم مع التقليب دقيقة واحدة ثم ضعي اللحم المفروم وقلبي حتى يتفكك اللحم ويختلط بالبصل جيدا.

تبلي بالملح والفلفل والبهارات والقرفة وغطي اللحم ( 10 دقائق على نار متوسطة). ثم أضيفي صلصة الطماطم والماء وحركي ثم اتركي المقدار يغلي على نار هادئة ليصبح الخليط كثيفا وينضج اللحم المفروم.

طريقة عمل عجينة الفطائر:

اخلطي الطحين والبيكنج بودرمع السكر و الملح و الزبد،  ويُفرك الخليط ، ثم أضيفي خميرة الخبز الفورية وقلبي الخليط.

أخفقي البيض بالمضرب السلك مع اللبن الزبادي(الروب) ثم أضيفيه على المكونات الجافة واعجني من 8 إلى 10 دقائق تقريباً.

غطي  العجينة بكيس بلاستيك واتركيها لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها.

إفردي العجينة بواسطة النشابة(الشوبك)  فوق مائدة  مرشوشة بالطحين ثم تُقطع دوائر بفنجان صغير أو قطاعة الحلويات.

ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم العصاج واتركي وسط الفطائر مفتوحا على شكل قوارب مستديرة.

رصي الوحدات في صينية مدهونة(قالب متحرك) مع رشة دقيق حتى لاتلتصق وحدات الفطائر. ثم ضعي بوسط الصينية حبات الطماطم الشيري والقراصيا.

إدهني الوجه بالسمن السائل مع صلصة الطماطم واخبزي في فرن ساخن (180 درجة مئوية ) حتى يحمر الوجه.

تخرج من الفرن لتبرد ثم رصيها في طبق التقديم وقدميها بالهنا والشفا.

تحضير الطحينيّة في المنزل بطريقه سهلة وبسيطة ??
المكوّنات
كوب من السمسم المحمّص.
ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
ربع ملعقة صغيرة من الملح ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
نصف كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
ابدئي بتنقيه السمسم من الشوائب ثمّ ضعيه داخل مقلاة من التيفال دون إضافة الزيت. حمصي السمسم قليلاً على نار متوسّطة لمدة دقيقتين لكن مع الاستمرار بالتقليب إلى ان يتحمص ويتغير لونه قليلاً وتبدأ رائحته بالظهور.
اطحني السمسم المحمص داخل المطحنة إلى ان يصبح ناعم جداً جداً، -مع العلم انه يمكنك أن تحمصي كمية من السمسم وحفظها دون أن ترهقي نفسك كل مرة من تحميصه فعند الحاجة إلى عمل الطحينية ستجدينه محمص جاهز
-. أحضري وعاء وضعي الطحين إلى السمسم المطحون ثمّ قلبيهم معاً حتى تتجانس ثمّ ضعيهم داخل الخلاط الكهربائيّ. ابدئي بإضافة زيت الذرة بشكل تدريجي والملح ثم اخفقي المكونات مع بعضها لمدة تصل من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيفاً ومتجانساً وإذا شعرت أنّه جامد بعض الشيء أضيفي زيت الذرة واخلطيهم على الخلاط إلى أن يصبح الخليط كما تريدين تماماً
ضعي خليط الطحينيّة التي قمت بصنعها في داخل برطمان من الزجاج واحفظيه وعندها يصبح جاهزاً للاستعمال.
لا تنس ان تعلقي بتم كي يصلك كل جديد
صدورالدجا ج
محشيه بالجبنه الموتزاريلا والبيف المدخن
المقادير
صدور دجاج بانيه , 4 قطع
سمموك بيف , 4 قطع
جرجير , 15 جرام
بقسماط , 10 جرام
جبن مبشور, كوب
ملح وفلفل حسب الرغبة,
طريقة التحضير
ُتحشى صدور الدجاج بالجبنة والسموك بيف والجرجير.
تمرّر الصدور المحشوّة على البقسماط بعد غلقها بنكاشة أسنان
صغيرة الحجم.
ُتوضع في صينية في الفرن لمّدة 30 دقيقة على درجة 18 مئوية
وُتطهى لمدة 25 دقيقة٬ وتقدم ساخنة

??كاسات مهلبية مع جيلى??

طبقة الاولى :_
1 لتر حليب / 250 ملل كريمة خفق
3 ملاعق طعام كورن فلور ( نشا )
كاسة سكر
رشة فانيلا( حسب الرغبة )

للزينة :
(اختيارى) برش جوز الهند أو كرز _ أوفستق حلبي محمص ومجروش

طبقة ثانية :_
باكيت جلي بطعم التوت أو الفراولة
2 كاسة ماء .
نصف كوب سكر

طريقة التحضير مسجلة على الغلاف وهي نسخن الماء حتى الغليان ثم السكر ثم نضيف بودرة الجلي ونحرك جيدا حتى الذوبان .
طريقة الطبقة الاولى :
نسخن الحليب مع السكر والكريمة ومع التحريك حتى يذوب السكر , بعد ان يغلي نضيف اليه الكورنفلور ( نذوبه مع نصف كاسة حليب او ماء بارد وملعقة ماء الورد)
ونحرك حتى الخليط يتماسك ويصبح قوامة ثقيل , يسكب الجيلى وهو ساخن في كاسات التقديم ونتركه ليبرد قليلا ثم ندخله البراد لمدة ساعة , بعد ذلك نضع طبقة مهلبية وندخله البراد مرة ثانية لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
قبل التقديم يزين ببرش جوز الهند أو الكرز أوالفستق الحلبي .

هقولكم طريقة المنين :-
انا عملت 3 كيلو دقيق
كيلو إلا ربع زبدة او سمن
كوب زيت ذرة
كوب لبن دافيء او 2 زبادى
3 باكو بكنج بودر
ريحه زهر
ثمن سمسم محمص
بيضه للوجه
كوب سكر مطحون
عجوه
مكسرات حسب الطلب
******* احط كل النواشف مع بعض اسيح السمنه مع الزيت واسبهم يبردو وأحطهم على الدقيق وابس كويس ممنوع العجن نهائي بسي بس لما تحسى ان العجين كلها شربت السمن والزيت ضيفي ماء الزهر واللبن الدافئ بالتدريج حتى تصبح لينه للتشكيل
الحشو :–
معلقه سمنه بلدى احط سمسم والعجوة او الملبن ومكسرات نصف طحنه ونصف معلقه صغيرة ماء ورد او ريحه موز وعجنها كويس على نار هادئة وطفى وبالهنا على صحتكم

غريبه

المقادير
:كوب دقيق نص كوب سمنه بلدي ربع كوب سكر بودره رشه فانيليا لو كيلو حيبقي كيلو دقيق نص كيلو سمنه ربع كيلو سكر تمام بنصرب السمنه مع السكر كويس ونضيف الفانيليا وننزل الدقيق واحده واحده وتتريح العجينه نص ساعه في التلاجه وتطلع نشكلها صغير عشان بتفرش ونحط لوزه او لولي اللي عندك ياقمرر وتدخل فرن متسخن حراره متوسطه الي هاديه بتطلع بيضا تتشقر من تحت بس عشان تدوب في البق وكل سنه وانتم بخير

المكوّنات

طماطم – 4
زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
معجون طماطم – ملعقة كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً – 3 ملاعق كبيرة
ماء – كوب
ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
اوريغانو – ملعقة صغيرة
زعتر – نصف ملعقة صغيرة
حبق – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- إصنعي علامة زائد + في أسفل حبات الطماطم وضعيها لـ5 دقائق في قدر من الماء المغلي.
2- قشريها، انزعي العروة ثم اهرسيها في وعاء.
3- في وعاء، ضعي معجون الطماطم مع الماء، الاوريغانو، الزعتر، الحبق والملح.
4- في قدر على النار، حمي الزيت وقلي البصل مع الثوم لبضع دقائق.
5- أضيفي الطماطم المهروسة مع معجون الطماطم والتوابل. حركي جيداً.
6- اتركي المكونات لحوالي 15-20 دقيقة على النار مع التحريك من وقت إلى آخر.

كان لازم على فكرة 🙂

كان لازم باب النّجار يبقى مخلّع، كان لازم يعيش نفس احساس اي حد بيحتاجله يصلّح بابه، كان لازم يعيش الخطر والقلق والخوف وانه مهدد من غير الباب، عشان لما حد يحتاجه ميتكبرش عليه، لأنه عاش وفهم احتياجه كويس…
كان لازم يستحمل سخرية الناس منه لحد ما بقى أقوى ومفرقش معاه كلام حد وكمل وأتقن شغلته وصلح بابه وكل باب متخلع..
بابه المخلّع كان سر تربية نفسه،،سر قوته ،،سر رحمته،، سر اجتهاده وشطارته وإبداعه، وسر إنه بيحب شغله وبيعمله من قلبه ..
فمتزعلش لما بابك يبقى مخلّع أو تحس بقلة الحيلة، عشان كان لازم بابك يبقى مخلّع

Scroll To Top